Изготовление кованых мангалов в Воронеже, Москве, центральных регионах..
Самым древним, в то же время самым популярным в мире блюдом, безусловно являеться масо, приготовленое на "живых" древесных углях. Для приготовления шашлыка удобней всего пользоваться кованым мангалом. Сейчас нет проблемы купить хороший мангал. В любом хозяйственом магазине или автозаправке вы можете приобрести складной мангал для поездки на природу. В специализированых местах можно купить модели классом выше. Но настоящие любители этого уважаемого кушанья предпочитают эксклюзивные кованые мангалы, зделаные на заказ с учётом особенносей стиля и дизайна строений или ландшафта загородного дома. Эта страница именно о таких моделях эксклюзивных кованых мангалах.
Кованый мангал. Гарнитур из мангала и столиков. Выбор кованого мангала. Готовка вкусного, душистого шашлыка за городом — хорошая традиция, что-то типа ритуала, с которого…
Переносной кованый мангал ручной работы. рисунок: кованые элементы ручной работы. Виноградная лоза, листья.материал: борта 3 мм, круг 10-18мм. квадрат 10- 14мм. полоса 40х4 мм.…
Шашлык - это блюдо, любимое, практически, всеми, особенно если он приготовлен по всем правилам: с помощю мангала и на свежем воздухе.
Блюдо готовят на мангале, обычно из свинины и курицы. Иногда его приготавливают из рыбы. Порой практикуется использование кусков телятины либо говяжьей вырезки. А в кругу истинных гурманов реально отведать шашлык из задней ноги корейки, почечной части бараньей туши, почек, печёнки. Одновременно на мангале производят жарку помидоров, лука, баклажанов. Мясо для жарки нужно нарезать небольшими кусками. Его складывают в посуду, которая не подвергается окислению. Маринуют. Чтобы мясо, предназначенное для шашлыка на мангале, замариновать, его следует посолить (или не посолить), посыпать чёрным перцем (либо не посыпать), добавить нарезанный репчатый лук, гранатовый или лимонный сок (или вино, или кефир, или томатный соус). Можно, в принципе, использовать для маринования и уксус, если он кому-то нравится. Посуду с подготовленным мясом следует накрыть крышкой, на два-три часа поместить в холодное место, чтобы мариновалось. После этого промаринованные куски мяса нанизывают вперемежку с репчатым луком, который нарезан колечками, на шампур. Прожаривать шашлык следует над горячими, но без пламени углями на жаровне под названием "мангал". Жарят его минут пятнадцать-двадцать, время от времени поворачивая вертел, чтобы обеспечивалась равномерная прожарка. При отсутствии мангала блюдо готовят на сковородке или электрогриле. Но это является отступлением от правил, мангал- это традиция. К мясу на мангале можно подавать зелёный и репчатый лук, лимон, жареные помидоры и баклажаны. Их посыпают сушёным барбарисом, нарезанной кинзой, петрушкой, укропом. В России практикуют подачу к шашлыку на мангале томатного соуса, разного по остроте кетчупа. На Кавказе это воспринимают как излишество. Только в Грузии приветствуют сдабривание шашлыка соусом "ткемали" и аджикой. Дрова для мангала не должны быть смолистыми и гореть бездымно. Мангалу требуется много угля. Лучшие дрова - из виноградной лозы. Подойдут также и дрова из белой акации, тёрна, бука и дуба. Подходящими для мангала считаются только лиственные породы, хвойные породы - исключаются. Если есть готовые чурки - используйте их без опаски. В конце приготовления (за пять минут) не плохо бросить на угли пару веточек можжевельника, способного придать шашлыку особенный дымный аромат. Мангал - это наиболее популярное шашлычное приспособление. Высоте (глубине) мангала для приготовления шашлыков следует быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на четыре-пять сантиметров и даже ниже. Если нет мангала, можно сложить очаг из камней, кирпича и пр.
